滚烫饮食为何普遍？
相信很多人都有过被滚烫的食物烫到舌头的惨痛经历，这种感觉让人一见到热气腾腾的碗面就不寒而栗。然而，身在河南的人似乎对这种温度并不敏感：同样的汤面，烫得别人还没法入口，他们已经能“呲溜呲溜”地吃了一半，甚至还能边吃边喝牛肉汤，热气直冲脸颊，却似乎丝毫没有被“烫到”的自觉。
测温枪里的真相
有一次，我特意用测温枪量了一下烩面的温度，几乎快接近60℃，可这边还没碰碗，那边已经埋头大快朵颐了。刚开始，我还以为是童年挨饿时练就的“铁嗓钢牙”，只要端上来，不顾嘴里会不会被烫到，先填饱肚子再说。后来才发现，对于不少河南老铁来说，吃东西就要那股“滚烫劲儿”，等凉了，口感就差了，味道也走了“锅气”。
热度耐受为何如此惊人？
长年累月的“高温洗礼”让我见识到了当地人惊人的耐热能力：滚烫的汤面、刚从沸腾的锅里舀出的牛肉汤，他们都能张口就喝。时间久了，嘴巴里的味觉和触觉神经仿佛也跟着“升级打怪”，对外地人来说烫得汗流浃背的温度，他们喝得津津有味，喝完索性还哈口气，仿佛这才意犹未尽。
白酒江湖：辣度与温度的巅峰对决
不仅如此，河南人在喝白酒这件事上也相当豪放，基本都是从52度起步。面对这股辛辣刺激的滋味，我只敢沾唇尝一口就觉得够劲儿了，而他们却说这才刚刚好，有种“有辣才有味”的豁达。难怪河南的白酒销量常年排在全国前列，遥遥领先，有些外地人吹嘘能喝多少，看在河南人眼里，也只能淡定一笑，毕竟“曾经沧海难为水”。
高发食道癌的警示
可伴随这份“几乎无所畏惧”的耐热力，当地食道癌发病率却常年高居不下。全球近一半的食管癌病例都出现在中国，而河南又在这份统计中占有相当显眼的位置。滚烫的食物和饮品或许不是唯一的原因，却也绝对逃不掉“嫌疑”。毕竟，高温食物持续刺激食管黏膜，日积月累就可能引发病变。
该如何更健康？
美味诚可贵，烫伤代价高。再爱那股“锅气”，也要懂得照顾自己的身体，稍微放一放，等温度降一点儿再入口，也许就能在享受美食的同时给自己多一份安全。
要想减少患病风险，不妨改一改嗜热的饮食习惯：热汤热面凉一凉、白酒也别一口闷。毕竟，及时放缓吃喝的节奏，才是真正对健康负责的态度。